測定条件が違うのが原因

物質のpH値は、測定するときの水温や水溶液の濃度など、条件の違いによってある程度変わります。同じ物質なのに、資料によってpH値が若干違っていることがあるのはそのためです。

違いは誤差程度

ただ、条件が違ってもそれほど極端に数値が変わるわけではありません。例えば重曹だとpH8程度、クエン酸だとpH2程度の数字が記載されていることが多いようです。